מלון שירת הים בנוי בסגנון עות'מאני שמאפייניו הם אבני בזלת כבדות וקשתות. המלון נפתח ב- 1850 והורחב בשנת 1925. שמו המקורי הנו מלון חיפה. לאורך השנים התארחו בחדריו הזמרת המפורסת אום כולתום והצייר שמשון הולצמן הקים שם גלריה בוהמיינית שמשכה אליה אמנים מפורסמים דוגמת נחום גוטמן וראובן רבין.
כעת שוחזר המלון ונפתח למבקרים ביולי 2009. הוא מכיל 11 יחידות אירוח שכל אחת מהן שומרת על נאמנות למקור העתיק, חוף רחצה פרטי, גן פסלים מהודר וכמובן, ספא בוטיק מפנק במיוחד.
אורחי מלון שירת הים מקבלים חוויה כוללת של היסטוריה, תרבות, הנאה ובריאות, כל זאת באותו מתחם.